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中国被称作礼仪之邦,中国茶道蕴含着许多中国的文化,虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式,但作为一名合格的茶艺师,应具备以下礼仪,才能营造更好的品饮氛围。
无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外。如为干泡,必须出现在桌面的水洗,应尽量放置在顺手,但不抢眼的地方。杯子及用具、花器等装饰,应符合主题;小件装饰,颜色、材质应细细选择,尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应,避免喧宾夺主。dunsijiaoyu zz
冲泡时间
茶叶冲泡时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
如用茶杯泡饮普通红、绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约150~200毫升,冲泡时宜加杯盖,避免茶香散失,时间以3~5分钟为宜。时间太短,茶汤色浅淡;茶泡久了,增加茶汤涩味,香味还易丧失。不过,新采制的绿茶可冲水不加杯盖,这样汤色更艳。另用茶量多的,冲泡时间宜短,反之则宜长。质量好的茶,冲泡时间宜短,反之宜长些。
茶的滋味 是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定,用沸水泡茶,首先浸提出来的是、维生素、氨基酸等,大约到3分钟时,含量较高。这时饮起来,茶汤有鲜爽醇和之感,但缺少饮茶者需要的味。以后,随着时间的延续,茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此,为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,对大宗红、绿茶而言,头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好,若想再饮,到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水,以此类推。
茶艺师-茶艺的基本知识,教你如何泡茶
对于注重香气的乌龙茶、花茶,泡茶时,为了不使茶香散失,不但需要加盖,而且冲泡时间不宜长,通常2~3分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大,因此,泡1分钟就可将茶汤倾入杯中,自第二泡开始,每次应比前一泡增加15秒左右,这样要使茶汤浓度不致相差太大。
白茶冲泡时,要求沸水的温度在70℃左右,一般在4~5分钟后,浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉,这时,品茶者应以欣赏为主,观茶形,察沉浮,从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦,一般到10分钟,方可品饮茶汤。否则,不但失去了品茶艺术的享受,而且饮起来淡而无味,这是因为白茶加工未经揉捻,细胞未曾破碎,所以茶汁很难浸出,以至浸泡时间须相对延长,同时只能重泡一次。
另外,冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来,凡原料较细嫩,茶叶松散的,冲泡时间可相对缩短;相反,原料较粗老,茶叶紧实的,冲泡时间可相对延长。总之,冲泡时间的长短,终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。
站姿.
茶艺师应该先要站成列队的样子,或者像空姐一样,站的笔直,双脚不丁不8,双手可以是自然垂放的。常见标准就是,女禅师右手在上,左手在下。男茶师,则是左手在上,右手在下,然后松握于肚脐处。有些茶艺学校培训出来的茶艺师,把这个手端得很高,快到胸口了,感觉上有一点做作,但还有一些茶艺师呢,这个双手松握的很低,则显得比较松垮,这些做法都不是很好。礼仪被来就是对人尊重,要让人感觉舒服,但是前提是你为了尊重而尊重那就本末倒置了,我为了让别人感觉舒服,然后我自己非常别扭,那就不好了。然后目光要平视,再徐缓的放松全身,不要绷紧,这个其实就是先紧后松的一个过程。
茶艺师礼仪实战课程,看了少犯错,简单实用,建议收藏
茶艺师不是服务员,而是类似老师的一种,更偏向于技术人员。以前社会上,很多茶的场所里,把服务员冒充称为茶艺师,客人一来,发现这所谓的茶师,基本的茶都泡不好,茶知识也匮乏,对国学雅艺的相关知识,根本就不了解,所以就瞧不起茶师。这种混乱的现象,到如今,应该是被及时的纠正和改变的,另外,我们某些被称为茶艺师的人,也请自我反省一下,看是否具备扎实的能力和水平,不要给这个高雅的行业传承行业抹黑。平时对人不要过分的恭谨谦卑,自然平静的相处就好。对人的尊重要有度,过分的谦虚会显得骄傲,过度的礼让则会使人局促。
后,茶艺师多少需要懂得一些插花的技巧、花语及不同风格的音乐等。好再懂得一门外语,可以与其他的茶文化爱好者进行交流和沟通,也可以向海外人士介绍中国的茶文化。同时专业的茶艺师能通过优姿势,手法,将茶的精气神韵发挥的淋漓精致,并结合自身专业知识,向参展来宾奉献一份精彩的茶文化盛宴。
以茶,以茶悟道,会泡茶的人很多,能把茶泡好的人却很少。茶艺师的每一个动作都应该是优雅的,游走于茶气之间,酝酿着一股力量,聚集到一壶茶上,这样泡出来的茶才是完。
很多时候,茶叶只是一种载体,对于茶艺师来说,要能够运用好背景、服饰、配乐、演说等,来衬托出一种文化,让人们更加深切地感受茶、了解茶,让人们在浮躁、快节奏的生活中感受到那份宁静、淡泊的氛围。
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